Tijdens het Caring Congres in Omnia, Wageningen, werd Caring Chefs officieel gelanceerd: een netwerk van bevlogen koks die binnen de Caring Movement werken aan de praktische uitwerkingen van de voedseltransitie in de zorg: gezonde, plantaardige, seizoensgebonden voeding met smaak als uitgangspunt.
De Caring Chefs bestaan uit professionals uit horeca, zorg en onderwijs die al langer actief zijn in het verduurzamen van hun keuken. Ze bundelen nu hun krachten om te laten zien hoe voeding als zorg kan dienen: goed voor mens, dier en planeet. “Wij geloven dat verandering begint op het bord,” zegt initiatiefnemer Lotte Vermeer, gezondheidswetenschapper en chef. “Wat en hoe we koken bepaalt niet alleen de gezondheid van de mensen, maar ook die van de aarde. Plantaardig waar het kan, lokaal waar het lukt, en altijd smaakvol en voedzaam.”
Chef Pepijn Schmeink, mede-oprichter van Caring Chefs, vult aan: “Wij koken niet alleen voor smaak, maar ook voor de toekomst. Als chefs staan we letterlijk tussen producent en bord, en dat brengt verantwoordelijkheid én kansen met zich mee.”
Van initiatief naar beweging
Caring Chefs is een initiatief waarin professionele koks zich inzetten voor een gezond én toekomstbestendig voedselsysteem, met speciale aandacht voor de rol van voeding in de zorg. In samenwerking met zorginstellingen, diëtisten en cateraars willen de chefs laten zien hoe smaakvol, voedzaam en plantaardig koken het verschil kan maken voor gezondheid, herstel en welzijn in ziekenhuizen, verpleeg- en verzorgingshuizen en andere zorgomgevingen. Hun uitgangspunten: smaak, voedzaamheid, plantaardig, seizoensgebonden én volgens de EAT-Lancet-richtlijn. Gilbert Kolff, mede-oprichter van Caring Chefs: “We koken volgens de EAT-Lancet-richtlijn. Dat betekent: planten in de hoofdrol, eten uit het seizoen en van levendige bodems. Zo blijven we binnen de planetaire grenzen en maken we echt impact.”
Koken met impact: van theorie naar praktijk
Waar wetenschappers en beleidsmakers spreken over een noodzakelijke voedseltransitie, laten de Caring Chefs zien hoe dat er in de praktijk uitziet. Zij zijn de handen en voeten van de Caring Movement: door letterlijk aan het fornuis te staan, vertalen ze wetenschappelijke inzichten naar dagelijks eten. Daarmee geven ze voeding weer haar kracht als zorgmiddel, voor mens, dier en aarde. Bekijk wat de Caring Chefs voor jouw organisatie zouden kunnen betekenen.
Voeding als vergeten sleutel
De lancering vond plaats tijdens het Caring Congres, waar artsen, boeren, wetenschappers, diëtisten en docenten op 8 november samenkwamen rond het thema “Voeding als vergeten sleutel in klimaat- en zorgbeleid.” Het congres bracht ruim 200 betrokken professionals samen die werken aan beleid en praktijk waarin gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn elkaar versterken.
Foto’s door Sabine Grootendorst