Van onze gastblogger Tjitske Ypma
Op allerlei manieren duwen aan biologisch, maar de vonk komt van de boer!
Op dit moment is het biologisch areaal in Nederland nog steeds 5% van alle landbouwgrond. De overheid heeft een doelstelling om in 2030 15% te halen, dus reken maar uit.
Op 15 en 16 april werd weer de de BioBeurs georganiseerd. Minister Jaimi van Essen opende de beurs waar hij duidelijk enthousiast was over de positieve sfeer. Hij belooft voor de zomer met een maatregelenpakket te komen.
Diverse overheden hebben daarnaast ambities om 25% van hun catering met biologische producten te gaan voorzien. Hoe doe je dat dan? Het team van Caring Movement woornde de workshop Bioregio’s in catering & aanbesteding bij. Met voldoende interessante tips en praktijkvoorbeelden.
Zo was er een presentatie over de Gids voor duurzaam inkopen waarin werd getipt dat je als inkoper een voorkeursperceel mag aanwijzen waar de producten voor jouw catering vandaan moeten komen. Dat is een handige manier om duurzame producenten voorrang te geven. Ook de KPI kan hier dienst doen: een meetbare waarde die iets zegt over hoe effectief een middel is om een doel te behalen. De Gids van de Tuin van Holland maakt natuurinclusief inkopen concreet. Check de Gids hier.
Ten derde worden er momenteel stappen gezet in de controle op de vaak al afgesproken verplichting van 25% duurzame en/of biologische inkoop.
Deze ‘duw’ middelen zijn interessant, maar minstens zo interessant waren de presentaties van Patrick Wodni van Speiseraüm uit Duitsland en Marijke van Rants van ZoBio uit België. Patrick vertelde over hoe hij chefs van instellingen benadert met leuke recepten die een planeetaardig dieet bevatten. “Ga niet in discussie over schnitzels en spaghette bolognese, want die verlies je. Maar zet er lekker, relatief makkelijke en gezonde maaltijden naast.” Op de website zijn linkjes naar kookboeken en de aanpak van gezond eten in de zorg en op school te vinden.
Marijke van BioForum uit Vlaanderen vertelde dat ze voelt dat België nog verder achterloopt dan Nederland als het gaat om biologisch, maar dat er wel hele mooie uitzonderingen zijn. Met het project ZoBio koppelen ze instellingen aan biologische boerderijen. In een filmpje vertelt instellingskok Pieter de Smet van het AZ Zeno ziekenhuis in Knokke-Heist dat hij zo gecharmeerd werd door het aanbod van een CSA tuinder om overvloedige oogst te delen, dat hij daarna het gesprek begon over een korte keten. Producten van de tuinderij worden nu in het ziekenhuis verwerkt en mensen van de psychiatrische afdeling komen ook naar de tuinderij toe. Daarna ontstond ook nog een samenwerking met biologisch akkerbouwbedrijf Livinushof, die blij is dat ook kromme wortels en grote aardappels aftrek vinden. Maria: “Je moet chefs echt mee het land in zien te nemen, dan springt de vonk vanzelf over.” Bekijk ook de video.
Ook in Nederland zijn er dit soort initiatieven, zoals Oregional in Nijmegen is al sinds 2010 een samenwerking aangegaan met de Sint Maartenskliniek. Onze eigen Caring Chefs koken ook voor instellingen met duurzame producten uit de buurt. In de gemeente Amsterdam was het beleid dat eten uit de korte keten moest komen, sinds kort is daar biologisch als eis bijgekomen. “We creëren vraag en zien wat dat met de producenten doet”, zei een ambtenaar van Team Voedselstrategie in Amsterdam.